Qua hàng ngàn năm với lịch sử phong phú, mỗi vùng đất đều tự hào sở hữu những giá trị văn hóa và ẩm thực độc đáo. Và khi đặt chân đến vùng đất yêu thương Quảng Nam, du khách sẽ được trải nghiệm thú vị với những món đặc sản ẩm thực đầy hương vị đặc biệt, một lần nếm là mãi mãi khắc sâu trong tâm trí.
1. Cháo lươn xanh Quảng Nam
Khi đặt chân đến làng Thăng Bình, Bình Định (tỉnh Quảng Nam), du khách sẽ không khỏi bị cuốn hút bởi một đặc sản dân dã đã tồn tại từ hàng thế kỷ: cháo lươn xanh, hay còn được gọi là cháo lươn gạo si. Đây là một món ăn đặc biệt, kết hợp giữa lươn đồng và cải xanh, khiến lòng người khó lòng cầm lòng.
Để tạo ra cháo lươn gạo si, người dân sử dụng gạo si – một loại hạt lúa cổ truyền từ vùng địa phương, nấu chín với đậu xanh xay nhỏ trong một nồi riêng. Cái hương vị đặc trưng của cháo được tạo ra từ sự kết hợp tinh tế này. Lươn đồng được làm sạch và chặt thành từng khúc nhỏ bằng kỹ thuật lóng tay tinh tế.
Sau đó, lươn được trộn đều với các gia vị và ủng hộp trong một nồi đất, được đậy bằng lá chuối non để tạo nên hương vị độc đáo của món ăn này.
Khi được thưởng thức tô cháo nóng hổi với lươn om thơm phức, người dân Quảng Nam có thể tận hưởng món ăn độc đáo này một cách thú vị.
Một lựa chọn là thêm cải và các loại rau, cùng những miếng bánh tráng nhỏ vào tô cháo, tạo nên một trải nghiệm thú vị khi thổi mát và thưởng thức vị ngon ngọt. Hoặc có thể thong thả thêm vài cọng cải xanh vào từng thìa cháo, để cảm nhận vị cay cay đặc trưng của cải xanh, vị béo thơm nồng của lươn, cùng với một chút hương thơm dịu nhẹ của cây lúa quê hương.
Để thưởng thức một bát cháo lươn gạo si, du khách chỉ cần trả khoảng 15.000 – 20.000 VND. Tuy nhiên, quán chị Trương Thị Cẩm ở thôn 4, cách đập Phước Hà khoảng 5km, được cho là nơi có cháo lươn ngon nhất làng Bình Định.
2. Bánh tổ – hương vị Tết Quảng Nam
Bánh đặc trưng này có vẻ ngoài trắng ngà, cà phê sữa hoặc thậm chí “đen như cục đường bát”, tùy thuộc vào loại bánh và lượng đường sử dụng trong quá trình chế biến. Mặt trên của bánh được phủ bởi một lớp mè (vừng) thêm phần thêm phần hấp dẫn.
Khi cầm trên tay một chiếc bánh tổ, giác quan của bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của gừng hòa quyện trong hương vị tuyệt vời của bánh.
Một điều đặc biệt về bánh tổ là khả năng lưu trữ lâu dài, cho phép bạn thưởng thức từ từ trong suốt cả tháng. Bánh tổ có vị ngọt dịu và kết cấu dẻo, làm cho nó trở thành một món không thể thiếu trên bàn lễ trong các dịp như Tết Nguyên đán hay lễ tiễn ông Táo về trời.
Ngoài ra, bánh tổ cũng có thể được chiên giòn trong dầu phụng, mang đến một hương vị đặc trưng khác biệt. Không chỉ ngọt ngào, dẻo mịn và thơm phức từ gừng và vừng, mà còn có một chút hương vị beo béo, tạo nên một sự kích thích vị giác mà không hề gây ngán.
Nếu bạn ghé thăm các chợ ở Quảng Nam vào những ngày gần Tết, bạn sẽ thấy bánh tổ được bày bán rất nhiều, đáp ứng nhu cầu của người dân.
3. Bánh bột lọc
Bánh bột lọc tuy mộc mạc, dân dã nhưng lại rất ngon, ai đã từng đến với Tam Kỳ – Quảng Nam thực sự không thể quên được hương vị tuyệt vời của loại bánh này.
4. Mì Quảng
Mì Quảng, một món ăn đặc trưng, được chế biến từ lá bánh tráng gạo được thái thành sợi mềm mịn. Nhân mì thường được tạo ra từ sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau như tôm, gà, thịt heo, thịt bò, cá lóc, cua và nhiều loại khác.
Tuy nhiên, bất kể loại nhân nào, mì Quảng không thể thiếu sự phụ vụ của cái bánh tráng nướng, trái ớt xanh, lát chanh, và một vài hạt đậu phộng, cùng với đĩa rau sống đi kèm.
Để tận hưởng hương vị tuyệt vời của mì Quảng, nên ăn ngay khi mì còn nóng.
Đến Quảng Nam, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy nhiều quán ăn mì Quảng nằm dọc theo Quốc lộ 1A, bao gồm quán mì gà Bình Nguyên ở huyện Thăng Bình, quán mì gà Kỳ Lý tại thị xã Tam Kỳ, quán mì tôm cua Cây Trâm ở huyện Núi Thành, và quán mì bò Cẩm Hà tại thị xã Hội An.
Những quán này đều mang đến món mì Quảng ngon và giá cả hợp lý, thường chỉ với khoảng trên dưới 20.000 VND cho một tô mì.
Nếu bạn muốn tìm mì Quảng ngon tại phố cổ Hội An, có một số gợi ý như sau: Buổi sáng và trưa, bạn có thể thưởng thức mì gà tại quán đường Lý Thường Kiệt. Buổi trưa, bạn có thể thử mì gà hoặc mì thịt heo, trứng ở Cẩm Hà, trên đường lên làng gốm Thanh Hà.
Và vào buổi tối, sau 7 giờ, một lựa chọn tuyệt vời là thưởng thức mì gà tại quán ông Hai, trước đây ông bán tại chợ vải, nhưng nay đã dời về nhà trên đường Nguyễn Duy Hiệu.
5. Cá chuồn Núi Thành
Trong vùng Núi Thành, cá chuồn được sử dụng làm nguyên liệu chính để tạo ra những món ăn độc đáo và ngon miệng. Cá chuồn có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như nướng, áp nén và chiên giòn.
Ngoài ra, nó cũng thường được dùng để nấu canh hòa quyện với rau ranh và rau muống, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Không chỉ vậy, cá chuồn còn được sử dụng để nấu cháo gạo, kho hay luộc.
Tuy nhiên, trong tất cả các món ăn này, củ nén luôn đóng vai trò quan trọng và không thể thiếu. Gia vị này mang đến hương vị đặc trưng và tạo nên sự thú vị cho món ăn.Share
Trong khoảng thời gian từ tháng Ba đến tháng Năm âm lịch, khi bạn có cơ hội đến vùng biển Rạng ở Núi Thành, Quảng Nam, bạn sẽ trải nghiệm mùa cá chuồn rộ. Mặc dù cá chuồn rất hiếm và có giá đắt, nhưng loại cá chuồn xanh vẫn được đánh giá là ngon nhất. Cá chuồn xanh nướng mang một hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại cá nào khác.
Khi thưởng thức cá chuồn xanh nướng, không cần quá phức tạp, chỉ cần cầm trực tiếp trên tay, bẻ đôi và nhúng vào nước mắm nguyên chất hoặc muối sống kết hợp với ớt xanh. Hương vị này tạo nên sự thú vị, khiến bạn cảm nhận được độ mặn mà đậm đà của đại dương ngay trên môi.
Tuy nhiên, trải nghiệm sẽ trở nên tuyệt vời hơn khi cá chuồn nướng được cuốn trong bánh tráng lề (bánh tráng cuốn), kèm theo rau sống và chấm nước mắm ớt.
Giá của mỗi con cá chuồn nướng dao động từ 7.000 VND trở lên, và bạn có thể tìm thấy chúng nhiều ở các nhà hàng hoặc ven bờ biển.
